Avril 2026
Ce soir, c’est tapas !
2 recettes originales à partager
Rien de tel que quelques tapas à partager en famille ou entre amis !
Pour varier des patatas bravas et des tortillas, on vous a réservé deux recettes un peu plus originales… Un houmous de betterave et des toasts à la brandade de morue.
Houmous de betterave
Les ingrédients
- 300 g de betteraves cuites
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Graines de sésame (pour la décoration)
Préparation
- Dans un robot, mixez pois chiches, betterave, tahini, ail, jus de citron et cumin.
- Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
- Avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame.
À servir avec un pain pita croustillant ou des crudités !
Toast à la brandade de morue
Les ingrédients
- 12 tranches de pain de campagne
- 300 g de morue salée sèche
- 200 g de pommes de terre à chair farineuse
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Du poivre
- Du persil plat
- Les zestes d’un citron
Préparation
2 jours avant
Rincez la morue à l’eau froide et placez-la dans un récipient rempli d’eau froide, au réfrigérateur. Laissez dessaler pendant 24 à 48h en changeant l’eau 2 à 3 fois. Égouttez ensuite la morue.
Le jour J
- Placez la morue dessalée dans une casserole. Couvrez d’eau froide et chauffez jusqu’à frémissement, sans ébullition. Maintenez à frémissement 8 à 10 minutes.
- Égouttez, retirez la peau et les arêtes puis émiettez finement.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.
- Faites-les cuire à l’eau pendant 20 à 25 min, jusqu’à complète tendreté.
- Écrasez au presse-purée.
- Mélangez la morue émiettée, les pommes de terre chaudes, l’ail haché. Incorporez l’huile d’olive progressivement, en travaillant à la spatule ou au fouet, jusqu’à obtention d’une texture lisse, souple et légèrement brillante.
- Ajoutez la crème fraîche et poivrez généreusement.
- Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive puis faites-les griller quelques minutes au four.
- Tartinez le pain de brandade de morue. Parsemez de persil plat et de zestes de citron.
Avec tout ça, qu’est-ce que l’on boit ?
On opte pour l’AOC(3) Côtes de Provence Reillanne, un vin blanc suave et légèrement épicé, aux notes de fruits à chair blanche. En bouche, ce vin nous marque par sa fraîcheur et sa légèreté !
Bonne dégustation !
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Le Blog
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