Recette de saison : carpaccio de bar à l’orange

Au menu : fraîcheur et vivacité !

L’entrée idéale pour le retour des beaux jours ? Un carpaccio de bar mariné à l’orange, frais et délicat ✨

Préparation

1. Placez le filet 10 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
   
   
2. Tranchez très finement à l’aide d’un couteau long et lisse. Disposez immédiatement sur assiettes froides.
   
   
3. Prélevez le zeste fin d’une orange.
   
   
4. Pressez les deux oranges.
   
   
5. Mélangez 6 cuillères à soupe de jus avec l’huile d’olive. La marinade doit être fluide, non émulsionnée.
   
   
6. Versez la marinade sur le poisson juste avant le service.
   
   
7. Ajoutez quelques zestes et les herbes finement ciselées.
   
   
8. Salez et poivrez.

Pour accompagner ce carpaccio tout en fraîcheur, on opte pour un vin blanc vif et élégant : l’AOP⁽¹⁾ Languedoc Limoux Vigne & Truffes. À servir bien frais !

Bon appétit !