Recette originale : sorbet de poivrons au chorizo

Une glace salée qui va épater vos invités

Qui a déjà pensé à réaliser un sorbet aux poivrons et au chorizo ?!

Si vous êtes à la recherche d’une entrée savoureuse et audacieuse, vous êtes au bon endroit !

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C.
   
   
2. Disposez les poivrons entiers sur une plaque et faites-les rôtir 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
   
   
3. Pelez les poivrons, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
   
   
4. Faites revenir le chorizo en petits dés dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes. Réservez la moitié du chorizo et son huile parfumée pour le dressage.
   
   
5. Mixez la chair des poivrons avec l’autre moitié du chorizo, l’ail, le vinaigre de Xérès, le sucre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
   
   
6. Passez au tamis pour obtenir une purée bien lisse.
   
   
7. Versez dans une sorbetière et turbinez selon les indications de votre appareil. Sans sorbetière, placez la préparation au congélateur dans un récipient large au moins 4 heures.
   
   
8. Servez une quenelle de sorbet de poivrons et parsemez de dés de chorizo croustillants.

Ce sorbet s’accompagne à merveille d’un tartare de gambas, pour encore plus de fraîcheur.

Côté vin, on opte pour l'IGP⁽²⁾ Grenache Rosé Vieux Carion, une cuvée fraîche et légère aux arômes de fruits rouges et de fleurs. À servir bien frais !

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