Rillettes de poulet aux herbes & citron confit

Une touche de fraîcheur au cœur de l’hiver

Envie d’une recette simple, mais pleine de caractère ?

Ces rillettes de poulet aux herbes et citron confit font toujours l’unanimité 😋

Du poulet tendre, des herbes finement ciselées et une touche de citron confit pour relever l’ensemble. À tartiner à l’apéritif ou en entrée, selon l’envie.

Préparation

1. Placez les blancs de poulet dans une casserole et couvrez d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min.
   
   
2. Égouttez et laissez refroidir.
   
   
3. Ciselez finement l’échalote, ainsi que le persil et la ciboulette.
   
   
4. Coupez le citron confit en petits dés.
   
   
5. Effilochez le poulet à la fourchette.
   
   
6. Dans un saladier, mélangez le poulet, la crème fraîche, le fromage frais, l’échalote, les herbes ciselées, le piment d’Espelette et le citron confit.
   
   
7. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien.
   
   
8. Versez les rillettes dans un bocal.
   
   
9. Laissez reposer au frais 1 à 2h avant de déguster.

Au verre, on choisit l’AOC(3) Rosé d’Anjou Centi Folia. Un vin aux notes de fruits rouges, à la bouche souple et légèrement tendre, qui accompagne parfaitement le citron confit et la texture fondante des rillettes. À savourer bien frais !

Bonne dégustation !