Légumes de saison : chou-fleur & carottes rôties

Tout simplement irrésistible !

Faites place aux stars de cette assiette : les légumes d’hiver ✨

On a jeté notre dévolu sur le chou-fleur et la carotte, rôtis avec des épices, parsemés d’un crumble au parmesan et accompagnés d’une sauce fraîcheur au yaourt grec. Rien que ça !

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
   
   
2. Séparez le chou-fleur en petites fleurettes.
   
   
3. Coupez les fanes et épluchez les carottes.
   
   
4. Placez les légumes dans un grand saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
   
   
5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson puis enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.

Le crumble

1. Mélangez la farine, le parmesan et le cumin dans un bol.
   
   
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
   
   
3. Étalez le crumble sur une plaque et enfournez 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré.
   
   
4. Laissez refroidir.

La sauce au yaourt

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail pressé.
   
   
2. Salez, poivrez et mélangez.
   
   
3. Ajoutez de la coriandre ciselée (ou du persil selon vos préférences).

Dressage

1. Déposez une cuillerée de sauce au yaourt dans une assiette.
   
   
2. Répartissez les légumes rôtis par-dessus.
   
   
3. Parsemez de crumble salé et bon appétit !

Au verre, on mise sur un vin rouge Cabernet Syrah sans alcool de la maison JP Chenet, au nez expressif de fruits rouges, fruits noirs et épices.

Il ne reste plus qu’à déguster !

La recette en vidéo :