LA recette de tartine fraîche et gourmande

Avec une touche d’originalité : la fleur de capucine

Quand la saison des fèves bat son plein et que les capucines fleurissent, on a envie de tout réunir sur une jolie tartine ! 

Fraîche, crémeuse, légèrement piquante grâce à la capucine : voilà l'entrée idéale pour un déjeuner ensoleillé.

Préparation 

1. Écossez les fèves.
   
   
2. Faites-les blanchir 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Retirez la peau.
   
   
3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le zeste du citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   
   
4. Faites griller les tranches de pain.
   
   
5. Tartinez généreusement chaque tranche avec la ricotta.
   
   
6. Répartissez les fèves par-dessus.
   
   
7. Ajoutez quelques fleurs de capucines.
   
   
8. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel.

L’accord parfait avec cette recette ? L’AOP(1) Côtes du Marmandais La Vieille Église, un rosé à la teinte lumineuse et au nez intense de fruits rouges et de grenadine. On retrouve cette gourmandise en bouche, complétée par un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Bon appétit ! 😊

Une autre façon de cuisiner la capucine :

     Les fleurs de capucine en salade