Le cabillaud à l’honneur dans cette recette originale

Au programme : agrumes d’hiver et poireau fondant !

Imaginez un cabillaud tendre et nacré, aux parfums d’agrumes, accompagné de poireaux fondants à souhait… Vous ne rêvez pas, la recette est bien là 👇

PRÉparation

1. Coupez le poireau en tronçons.
   
   
2. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poireau et l’ail pressé, faites suer 5 min.
   
   
3. Ajoutez 3 feuilles de sauge ciselées et le miel. Salez, poivrez et laissez compoter 15 à 20 min à feu doux avec un fond d’eau.
   
   
4. Dans une poêle, ajoutez 10 cl d’eau, le jus d’une demi-orange et d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive. Déposez les filets de cabillaud, salez, poivrez et déposez 2 feuilles de sauge sur le poisson. Couvrez et laissez pocher environ 8 min.
   
   
5. Servez le cabillaud avec les poireaux fondants et zestez la moitié d’une orange et d’un citron par-dessus.

Pour accompagner ce déjeuner d’hiver, on opte pour un verre d’AOP⁽¹⁾ Touraine Sauvignon blanc de la Maison LaCheteau. Un vin blanc d’une grande fraîcheur aux arômes de citron, de genêt et de chèvrefeuille, idéal avec le poisson !

Bon appétit !