Idée apéritive : les chips de peau de saumon

L’apéritif malin, croustillant et zéro déchet

Et si la meilleure partie du saumon, c'était… sa peau ?

On a longtemps eu tendance à la laisser de côté, et pourtant, transformée en chips dorées et croustillantes, elle fait sensation à l'apéritif !

Une recette anti-gaspi, ultra simple et terriblement addictive :

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
   
   
2. Avec un couteau, retirez les éventuels résidus sur le côté chair des peaux puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes.
   
   
3. Coupez les peaux en lanières d'environ 3 cm de large.
   
   
4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'une pincée de paprika fumé.
   
   
5. Enfournez 15 à 20 min, jusqu'à ce que les chips soient bien dorées et craquantes.
   
   
6. Laissez tiédir avant de servir.

Pour accompagner ces chips iodées, on mise sur la fraîcheur avec l’AOP(1) Coteaux Varois Estandon Révélation. Née des vignes baignées de soleil de Provence, cette cuvée dévoile des arômes délicats, à servir frais à l’apéritif.

Bonne dégustation ! 😊

Une autre recette pour l’apéritif :

     Beignets de fleurs de courgettes