Mai 2026
La Saint-Jacques en tartare
Une chose est sûre : elle ne déçoit jamais !
Envie d’une entrée légère et élégante ? On vous propose la Saint-Jacques en tartare avec un petit twist : l’huile de noisette et les fleurs de sureau.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Quelques grappes de fleurs de sureau fraîches
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
- Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits dés réguliers.
- Dans un bol, mélangez l'huile de noisette, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre blanc.
- Versez la marinade sur les Saint-Jacques et mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes au frais.
- Au moment de servir, dressez le tartare dans des assiettes froides. Parsemez de fleurs de sureau et ajoutez une dernière pincée de fleur de sel.
La Provence s'invite dans le verre ! On choisit le rosé Esprit de Côte des Roses pour accompagner cette entrée fraîcheur. Son nez floral et fruité, aux notes de pêche et de fleurs blanches propose un accord tout en subtilité.
Bon appétit !
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