Cosses de petits pois farcies à la provençale

Les bouchées apéritives qui sentent bon le Sud !

Ne jetez plus vos cosses de petits pois : transformez-les en bouchées gourmandes garnies d’une farce au chèvre frais, tomates séchées et olives !

Préparation

1. Lavez les cosses de petits pois, coupez la tige et retirez les filaments.
   
   
2. Faites blanchir les cosses dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 5 min. Égouttez et plongez-les dans de l’eau glacée.
   
   
3. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.
   
   
4. Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux.
   
   
5. Mélangez tous les ingrédients de la garniture.
   
   
6. Séchez délicatement les cosses puis déposez une cuillère de garniture à l’intérieur. Pressez doucement pour refermer.

Dans le verre, on mise sur une IGP⁽²⁾ Côtes de Gascogne Elia, un vin blanc sec avec un bas degré d’alcool. La dégustation promet d’être fraîche et légère, avec ses notes de citron et de pamplemousse.

Bonne nouvelle : il est aussi disponible en rosé !

Bon appétit !