Rien ne se perd, tout se croque

Craquez pour ces chips de peaux de légumes !

On a tous ce réflexe : éplucher les légumes et jeter les peaux directement à la poubelle.

Et si on leur offrait une seconde vie croustillante ?

Préparation

Pour les chips :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
   
   
2. Lavez soigneusement les légumes avant de les éplucher. Récupérez les peaux et séchez-les bien avec du papier absorbant.
   
   
3. Dans un saladier, mélangez les peaux avec l'huile d'olive, le poivre et une généreuse pincée de sel.
   
   
4. Étalez les peaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   
   
5. Enfournez 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
   
   
6. Sortez-les dès qu'elles sont bien dorées et craquantes. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque.

Pour le pesto :

1. Rincez les tiges d'épinard. Mixez-les avec l'ail, les pignons, le parmesan et le jus de citron.
   
   
2. Versez l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à obtenir une texture onctueuse et bien liée. Rectifiez l'assaisonnement.
   
   
3. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Côté vin, on opte pour l'IGP⁽²⁾ Pays d'Oc Merlot Vieux Carion ! Sa robe saumonée annonce la couleur : une bouche fraîche, légèrement fruitée, avec des notes de fraise et de groseille. Un accord simple, estival, qui plaira à tout le monde !

Bon appétit !

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