Dessert de saison : la tarte fraise/pistache

C’est enfin le moment de savourer des fraises 🍓

Vous sentez le printemps pointer doucement le bout de son nez ?

Avec lui, les fruits de saison font leur retour pour le plus grand plaisir des becs sucrés 😋

Et comme elles nous ont tant manqué, on se presse aujourd’hui pour réaliser une délicieuse tarte aux fraises et à la pistache !

Préparation

Pour la pâte sucrée

1. Sablez la farine, le sel et le beurre froid.
2. Ajoutez le sucre glace et l’œuf puis formez une pâte homogène.
3. Filmez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
5. Faites cuire à blanc à 180 °C : 15 min avec poids, puis 5 min sans poids. Laissez tiédir.

Pour la crème à la pistache

6. Mixez finement les pistaches torréfiées avec le sucre.
7. Ajoutez le beurre mou, les œufs et la farine.
8. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
9. Versez la crème sur le fond de tarte.
10. Faites cuire à 170°C pendant 10 min : la crème doit être prise mais légèrement tremblante.
11. Laissez refroidir complètement.

Pour la garniture

12. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
13. Disposez harmonieusement sur la crème refroidie.
14. Parsemez de pistaches concassées, de quelques feuilles de menthe ou de fleurs comestibles.

L’association parfaite avec ce dessert de saison ? L’IGP⁽²⁾ Ardèche Pont d’Arc ! Frais et délicat, ce vin rouge révèle des notes florales et fruitées qui s’accorderont à merveille avec la douceur de la pistache.

Bonne dégustation !