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Profitons des dernières tomates de la saison !
Tomates, pastèque et un soupçon de basilic : voilà une verrine qui met les sens en fête dès la première gorgée.
On vous donne la recette :
Les ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de tomates bien mûres
- 400 g de chair de pastèque
- ½ concombre
- ½ poivron rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de sel
- Du poivre
- Quelques feuilles de basilic
Préparation
- Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans un bain d’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
- Coupez la chair de pastèque en morceaux, en retirant les pépins.
- Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le également en morceaux.
- Placez tous les légumes et la pastèque dans un blender avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Filtrez au tamis fin pour un résultat encore plus lisse.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines ou petits bols. Garnissez de dés de pastèque, dés de concombre, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
Pour accompagner ce gaspacho tout en fraîcheur, nous vous proposons l'AOP(1) Bergerac Terrasses d'Autan, un rosé léger aux notes de fruits rouges et d’épices.
Servez-le bien frais, entre 8 et 10° C.
Bon appétit !
