Des saveurs sucrées salées qui vont régaler vos invités
C'est la saison des mûres, alors autant en profiter autrement qu'en confiture !
On les glisse dans un sauté de bœuf mariné au miel et à la sauce soja avec une touche de poivre de Sichuan. Le résultat : un plat sucré-salé fort en caractère 😊
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 250 g de mûres sauvages
- 1 piment rouge
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 3 gousses d’ail
- Quelques feuilles de coriandre
- Du sel
Préparation
- Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le gingembre râpé dans un bol. Ajoutez le bœuf coupé en tranches et laissez mariner 15 minutes.
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec l'huile de tournesol.
- Égouttez le bœuf (réservez la marinade) et saisissez-le 1 à 2 minutes. Réservez.
- Dans le même wok, faites revenir à feu vif l'ail haché et le piment coupé en rondelles pendant 30 secondes sans cesser de remuer.
- Remettez le bœuf dans le wok, versez le reste de la marinade et ajoutez le poivre de Sichuan concassé. Mélangez vivement pendant 1 minute.
- Ajoutez les mûres sauvages en fin de cuisson et laissez cuire 1 min supplémentaire de façon à ce qu’elles libèrent légèrement leur jus.
- Dressez dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre ciselée et de quelques rondelles de piment.
- Servez aussitôt avec du riz blanc
Pour accompagner ce plat aux saveurs intenses et contrastées, il vous faut un vin rouge de caractère, capable de tenir tête aux épices du Sichuan tout en s'harmonisant avec la douceur acidulée des mûres. Notre coup de cœur ? L'AOP(1) Saint-Joseph Les Hauts de Pavières !
Ses tanins élégants et sa belle acidité portée par des notes de fruits légèrement confiturés s’accorderont parfaitement avec cette recette.
À servir entre 15 et 17° !
Et voilà, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation !
