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Le summum du réconfort
C’est enfin la saison des courges ! Pour fêter ça, rien de mieux que cette quiche au potimarron et aux châtaignes. Tout ce qu’on aime 🧡
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- Du thym
Pour la garniture
- 600 g de potimarron
- 150 g de châtaignes cuites
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 80 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en dés, l’œuf et du thym. Sablez du bout des doigts. Incorporez l’eau froide et formez une boule. Filmez et réservez 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le potimarron en gros dés, sans l’éplucher (la peau se cuisine). Disposez-le sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et parsemez de thym. Enfournez 20 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et précuisez 10 minutes à blanc.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le comté râpé, la muscade, du sel et du poivre.
- Répartissez le potimarron rôti et les châtaignes concassées sur le fond de tarte. Versez l’appareil aux œufs par-dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Dans le verre, on opte pour l’AOP(1) Alsace Sylvaner Rebmann, un vin blanc aux notes florales et fruitées. En bouche, il se révèle vif, léger et désaltérant, avec une belle acidité qui rafraîchit le palais entre chaque bouchée.
Bon appétit !
